Ferme de l'Enclave : charcuterie traditionnelle à Gardères

Notre Ferme

Depuis 1972, c’est à Gardères, dans l’Enclave des Hautes-Pyrénées (65), que se fait l’élevage des cochons. Entourés d’une équipe de passionnés, nous sommes fiers de faire perdurer le savoir-faire familial, « à faim » que les consommateurs puissent déguster cette charcuterie de qualité, chère à notre magnifique Sud-Ouest natal ! Notre leitmotiv est « L’envie en rose » parce que le partage des bonnes choses rend heureux !

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Qualité fermière garantie

Tous nos produits respectent la charte éthique « Bienvenue à la ferme » qui garantit la qualité de nos produits fermiers, un accueil chaleureux et professionnel dans un environnement soigné, ainsi que notre engagement dans une agriculture durable et responsable. Nous prêtons une attention toute particulière à la fraîcheur et à la qualité de nos produits. Ainsi, nous privilégions les circuits courts (marchés, commerces de proximité, etc) et toutes nos viandes fraîches et certaines charcuteries sont disposées sur un plateau cartonné entièrement recyclable et emballées sous vide pour vous garantir une meilleure conversation du produit.

Charcuterie traditionnelle

Nous prenons le temps de sécher nos saucissons, ventrèches et jambons comme le veut la tradition, pour vous garantir un goût authentique et savoureux en bouche. Toutes nos recettes familiales sont préparées à la main et dans notre ferme par notre équipe de passionnés. Nous vous proposons également toute une gamme de viandes de porc fraîchement découpées à la main dans notre atelier de transformation à la ferme. Des préparations sur commande sont également possibles, pensez à commander en avance ! Avec la Ferme de l’Enclave, faites le choix de la qualité et de l’authenticité !

Savoir-Faire Familial

Depuis 1972, nous perpétuons un savoir-faire familial transmis de père en fils. Aujourd’hui, l’exploitation s’étend sur 18 hectares de maïs, nécessaires à l’alimentation des cochons. Les naissances des porcelets se font dans les Landes où nous sommes regroupés avec 5 autres éleveurs pour une simplification du travail sur notre ferme. Puis, c’est à Gardères, dans l’Enclave des Hautes-Pyrénées, que se font l’élevage et la transformation des cochons, dans le respect de la pure tradition bigourdane.

« Dès mon plus jeune âge, je suis tombé dans la marmite comme Obélix ! ». Francis Curbet

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