C’est dans l’Enclave des Hautes-Pyrénées, à Gardères que se font l’élevage et la transformation des cochons.
Cette commune fait partie des 4 autres communes des Hautes-Pyrénées (65), un département voisin des Pyrénées-Atlantiques (64), situé entre Tarbes et Pau. Elle décrit un passé historique, marqué par ses habitants très attachés à leur terroir et déterminés à faire perdurer cette enclave bigourdane (elle a survécu à toutes les réformes royales ou républicaines depuis 1085).
Un historique unique qui fait la force de notre ferme authentique !